¿Cómo tener una reapertura exitosa de tu restaurante?
Todo a cambiado en el industria gastronómica con esta nueva normalidad a causa del Covid-19, y es por esta razón que se debe de tener un plan para que la reapertura de tu restaurante sea exitosa y no tengas ningún problema con alguna regulación de higiene ni con tus comensales.
Puesta en Marcha de tus equipos de cocina.
Unos de los puntos que hay que tener en cuenta en el Plan de Reapertura es el mantenimiento de tus equipos de cocina. Cuando los equipos no han sido utilizados con frecuencia en varias semanas, se recomienda que se tenga un reinicio y activación adecuado, con esto te asegurarás de que tu operación será segura y efectiva para proteger la inocuidad de los alimentos y la seguridad de tus colaboradores y clientes. Ademas de contar con un proceso de lavado de tu loza adecuado para desinfectar y garantizar a tus comensales que cada plato y cubierto esta sanitizado.
Protocolos de limpieza y desinfección
Es necesario definir nuevos protocolos de limpieza y desinfección, los cuales podrás seguir e informarte de los “Protocolos de Prevención Covid-19 “Mesa Segura”” otorgados por la CANIRAC. En los cuales se estipula puntos clave como que hay que proporcionar y garantizar la disponibilidad desinfectante de manos en las entradas y áreas de contacto de comensales y colaboradores, limpiar minuciosamente el área utilizada por un comensal después del servicio, realizar un limpieza periódica y profunda en áreas de alto tráfico, y muchos más factores que asegurarán la higiene y así garantizar la seguridad de tus comensales.
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Capacitación de los empleados
Con esta nueva normalidad por Covid-19 se debe de asegurar la higiene en todo momento, y es necesario tener a todo el personal capacitado e informado de todas las nuevas normas y protocolos que hay que seguir. Alguna temas claves para la capacitación de empleados son:
– Dar a conocer y aclarar los nuevos protocolos de limpieza y desinfección
– Reforzar los síntomas básicos del Covid-19 y establecer cuándo es necesario solicitar consulta medica
– Importancia del lavado de manos e higiene personal
– Importancia del distanciamiento físico, tanto en el trabajo como fuera del horario laboral
– Uso adecuado del cuberbocas y equipo de prevención
Campaña de Marketing
Una ves que se tenga la cocina lista para iniciar su operación, todos los protocolos de limpieza y sanitización definidos y de que sus empleados estén muy bien capacitado, se tiene que informar a los clientes que ya están en operación. Una de los factores clave para que los clientes decidan ir a su restaurante es la seguridad, si ellos perciben y ven que cumplen con todo lo necesario para garantizar la higiene y sanitización se sentirán muy cómodos y no tendrán ese miedo a que todo este limpio.
Por eso es una buena estrategia en difundir por las redes sociales y dar a conocer todos protocolos y medidas de seguridad que están tomando contra el COVID-19. La confianza del cliente es un activo importante en la crisis.
Fuentes: