Etiqueta: lavado

Circulo_sinner

¿Qué es el Circulo de Sinner?

Para obtener los óptimos resultados  de higiénico del proceso de lavado se deben de tener en cuenta cuatros factores básicos que se combinan entre sí y conforman el Circulo de Sinner.

Riesgos mas comunes en el area de lavado

Riesgos más comunes en el Área de Lavado.

Debido a la actual situación, muchas cocinas industriales deben de adecuar sus instalaciones y mejorar los protocolos de higiene para hacer frente a esta nueva realidad producida por el COVID-19. Para poder lograr estos cambios se deben de tener en cuenta cuales son los riesgo para poder como contrarrestarlos.

Proceso de lavado con lavavajillas profesional.

Proceso de lavado con lavavajillas profesional

La higienes en cada aspecto de la cocina es lo más importante. Ahora más que nunca tambien se tiene que tener mucho cuidad con la loza. No solo para que no vaya a sufrir algún daño

¿Para qué me sirve contar con el Sello Plato Limpio?

¿Para qué me sirve contar con el Sello Plato Limpio?

El Sello Plato Limpio es el que avala el cumplimiento de estándares nacionales e internacionales para la higiene y sanitización en el proceso de lavado automático en una cocina profesional. Al obtenerlo garantizarás la inocuidad y sanitización de la loza en la cual tus comensales utilizarán para comer sus alimentos

Las desventaja del Lavado a mano en una cocina profesional.

Desventaja del Lavado a mano en una cocina profesional.

Es común que en una cocina profesional se utilizan a una persona para lavar la loza a mano en cubas sumergidas con agua y algún detergente. Se utiliza ese método para que el agua pueda retener el detergente y con esto pueda quedar impregnado más fácil en la loza y/o utensilios a lavar. Esta practica trae varias desventajas:

Especificaciones del Agua para el Lavado mediante lavavajillas

Especificaciones del Agua para el Lavado mediante lavavajillas.

El agua utilizada en la entrada de los limpiadores de vapor y lavavajillas debe cumplir con los requisitos especificados por el fabricante del equipo o según lo que se indica en la siguiente tabla: Atributo Especificaciones Turbidez    No debe exceder las 0,5 unidades nefelométricas de turbidez Total Cloro o Cloromina < 0,2 ppm Hierro…
Leer más

Las desventaja del Lavado a mano en una cocina profesional.

Factores que afectan en el proceso de Lavado automático

Hay varios factores que no se tienen en cuenta en el área de lavado de una cocinas industrial, los cuales pueden ser un riesgo en la higiene de la loza y en el proceso del lavado.

8 recomendaciones para obtener una sanitización óptima con tu equipo de lavado.

8 recomendaciones para obtener una sanitización óptima con tu equipo de lavado.

Hoy mas que nunca hay que asegurar una limpieza y sanitización en nuestra loza, copas y utensilios. Al comer es cuando nuestra medidas de seguridad contra el COVID-19 bajan…

¿Cómo conseguir un lavado higiénicamente perfecto?

¿Cómo conseguir un lavado higiénico de tu loza?

¿Cómo conseguir un lavado higiénicamente perfecto?

¿Qué son las Enfermedades de Transmisión por Alimentos (ETA)?

¿Qué son las Enfermedades de Transmisión por Alimentos (ETA)?

Estas enfermedades, tambien conocidas como ETA, son síndromes originados por la ingestión de alimentos y/o agua que contenían agentes etiológicos en cantidades tales que llegan a afectar en la salud del comensal. Los efectos de una ETA puede llegar a ser muy grave e incluso mortales, es por esta razón que hay que tener mucha…
Leer más