¿Que es el Distintivo Cristal?
Este distintivo es una certificación que es otorgada por la Sociedad de Responsabilidad Limitada, la cual revisa que los establecimientos hoteleros cuenten con la seguridad y las buenas practicas del manejo e higiene de los alimentos y bebidas.
El significado de su nombre es:
C – Criterios
R – Riesgos
I – Identificación
S – Estrategia (Strategy)
T – Tecnología
A – Análisis
L – Logíostica
Su objetivo es la reducción de los principales riesgos de higiene con el agua utilizada, alimentos preparados, servicios del establecimiento y sus procesos. Enfocado hacia las áreas de alimentos y bebidas, seguridad y control sanitario de piscinas y prevencion de la contagió de la legionella.
Este distintivo ha sido diseño como una herramienta para el buen manejo de la seguridad e higiene para la industria del sector de turismo nacional y internacional (Hoteles, áreas recreativas, turísticas, catering) con el fin de ayudarles en el control de riesgos inherentes que están asociados a los factores antes mencionados.
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Este sistema lo ayudará a introducir, manejar, monitorear, controlar y evaluar sus procesos de sus instalaciones recreativas y con esto asegurar la higiene y la seguridad para sus huéspedes, ofrecioendoles agua y alimentos sanos y sanitizados. Es por eso que se enfoca en:
– Los riesgos durante la elaboración de los alimentos
– Los riesgos inherentes al agua
– Los controles y procesos que se utilizan para prevenir que ocurran estos riesgos
– Las buenas prácticas internacionales de higiene alimentaria
– La medición de la efectividad de sus procesos y controles de riesgos
– Los efectos que puede producir cualquier cambio en alguno de los pareces y/o controles de la elaboración de alimentos.
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Para poder obtenerlo, los requisitos es contar con mínimo con el 80% del personal operativo y el 100% del personal de mandos medios capacitados en el curso del “Manejo Higiénico de los Alimentos” impartido por consultores registrados de la SECTUR. Además de cumplir con los requisitos de higiene de alimentos que están definidos en el Distintivo H.
Fuentes:
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