¿Qué es el Circulo de Sinner?
Para obtener los óptimos resultados de higiénico del proceso de lavado se deben de tener en cuenta cuatros factores básicos que se combinan entre sí y conforman el Circulo de Sinner.
Para obtener los óptimos resultados de higiénico del proceso de lavado se deben de tener en cuenta cuatros factores básicos que se combinan entre sí y conforman el Circulo de Sinner.
Existen varios factores vitales en el proceso de lavado de la loza que si no se tienen en cuenta pueden llegar a afectar en el resultado y limitar el eficiencia en la sanitización en tu ciclo de lavado.
Debido a la actual situación, muchas cocinas industriales deben de adecuar sus instalaciones y mejorar los protocolos de higiene para hacer frente a esta nueva realidad producida por el COVID-19. Para poder lograr estos cambios se deben de tener en cuenta cuales son los riesgo para poder como contrarrestarlos.
La higienes en cada aspecto de la cocina es lo más importante. Ahora más que nunca tambien se tiene que tener mucho cuidad con la loza. No solo para que no vaya a sufrir algún daño
El Sello Plato Limpio es el que avala el cumplimiento de estándares nacionales e internacionales para la higiene y sanitización en el proceso de lavado automático en una cocina profesional. Al obtenerlo garantizarás la inocuidad y sanitización de la loza en la cual tus comensales utilizarán para comer sus alimentos
Es común que en una cocina profesional se utilizan a una persona para lavar la loza a mano en cubas sumergidas con agua y algún detergente. Se utiliza ese método para que el agua pueda retener el detergente y con esto pueda quedar impregnado más fácil en la loza y/o utensilios a lavar. Esta practica trae varias desventajas:
El agua utilizada en la entrada de los limpiadores de vapor y lavavajillas debe cumplir con los requisitos especificados por el fabricante del equipo o según lo que se indica en la siguiente tabla: Atributo Especificaciones Turbidez No debe exceder las 0,5 unidades nefelométricas de turbidez Total Cloro o Cloromina < 0,2 ppm Hierro…
Leer más
La llave de pre-lavado, o de pre-enjuague, es un elemento esencial para debes de tener en tu área de lavado de tu cocina profesional. Su diseño ayuda para que puedas lavar cualquier tipo de ollas y ofrece un gran presión de agua.
Hay varios factores que no se tienen en cuenta en el área de lavado de una cocinas industrial, los cuales pueden ser un riesgo en la higiene de la loza y en el proceso del lavado.
Hoy mas que nunca hay que asegurar una limpieza y sanitización en nuestra loza, copas y utensilios. Al comer es cuando nuestra medidas de seguridad contra el COVID-19 bajan…
Comentarios recientes