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¿Para qué me sirve contar con el Sello Plato Limpio?

¿Para qué me sirve contar con el Sello Plato Limpio?

El Sello Plato Limpio es el que avala el cumplimiento de estándares nacionales e internacionales para la higiene y sanitización en el proceso de lavado automático en una cocina profesional. Al obtenerlo garantizarás la inocuidad y sanitización de la loza en la cual tus comensales utilizarán para comer sus alimentos

Las desventaja del Lavado a mano en una cocina profesional.

Desventaja del Lavado a mano en una cocina profesional.

Es común que en una cocina profesional se utilizan a una persona para lavar la loza a mano en cubas sumergidas con agua y algún detergente. Se utiliza ese método para que el agua pueda retener el detergente y con esto pueda quedar impregnado más fácil en la loza y/o utensilios a lavar. Esta practica trae varias desventajas:

punto limpio

¿Qué es el Sello de Calidad Punto Limpio?

Este sello es un reconocimiento de calidad que se otorga a micro, pequeñas y medianas empresas que estén dentro del sector turístico otorgado por la SECTUR (Secretaría de Turismo)

Especificaciones del Agua para el Lavado mediante lavavajillas

Especificaciones del Agua para el Lavado mediante lavavajillas.

El agua utilizada en la entrada de los limpiadores de vapor y lavavajillas debe cumplir con los requisitos especificados por el fabricante del equipo o según lo que se indica en la siguiente tabla: Atributo Especificaciones Turbidez    No debe exceder las 0,5 unidades nefelométricas de turbidez Total Cloro o Cloromina < 0,2 ppm Hierro…
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¿Porque es necesario una llave de pre-lavado en el área de lavado?

¿Por qué es necesario una llave de pre-lavado en el área de lavado?

La llave de pre-lavado, o de pre-enjuague, es un elemento esencial para debes de tener en tu área de lavado de tu cocina profesional. Su diseño ayuda para que puedas lavar cualquier tipo de ollas y ofrece un gran presión de agua.

Las desventaja del Lavado a mano en una cocina profesional.

Factores que afectan en el proceso de Lavado automático

Hay varios factores que no se tienen en cuenta en el área de lavado de una cocinas industrial, los cuales pueden ser un riesgo en la higiene de la loza y en el proceso del lavado.

¿Qué es el Distintivo “H”?

¿Qué es el Distintivo “H”?

El Distintivo H es el Programa de Manejo Higiénico de los Alimentos de la Secretaría de Turismo (SECTUR) que surgió a partir de la necesidad de responder al combate de las Enfermedades de Transmisión por Alimentos (ETA).

¿Qué es la Dureza del Agua y cómo puede afectar en mi cocina?

¿Qué es la Dureza del Agua y cómo puede afectar en mi cocina?

La dureza del agua se define como la concentración de compuestos minerales, cómo magnesio y calcio, que se encuentran en una determinada cantidad de agua. El agua “dura” es cuando existe una concentración elevada de dichos minerales y el agua “blanda” contiene muy poca.

8 recomendaciones para obtener una sanitización óptima con tu equipo de lavado.

8 recomendaciones para obtener una sanitización óptima con tu equipo de lavado.

Hoy mas que nunca hay que asegurar una limpieza y sanitización en nuestra loza, copas y utensilios. Al comer es cuando nuestra medidas de seguridad contra el COVID-19 bajan…

¿Cuál es la diferencia entre limpieza y desinfección?

¿Cuál es la diferencia entre limpieza y desinfección?

Se puede llegar a creer que la limpieza es lo mismo que desinfectar, pero o es así, y hay que tenerlo muy en cuenta en la cocina para prevenir alguna ETA.