Autor: admin

Especificaciones del Agua para el Lavado mediante lavavajillas

Especificaciones del Agua para el Lavado mediante lavavajillas.

El agua utilizada en la entrada de los limpiadores de vapor y lavavajillas debe cumplir con los requisitos especificados por el fabricante del equipo o según lo que se indica en la siguiente tabla: Atributo Especificaciones Turbidez    No debe exceder las 0,5 unidades nefelométricas de turbidez Total Cloro o Cloromina < 0,2 ppm Hierro…
Leer más

¿Porque es necesario una llave de pre-lavado en el área de lavado?

¿Por qué es necesario una llave de pre-lavado en el área de lavado?

La llave de pre-lavado, o de pre-enjuague, es un elemento esencial para debes de tener en tu área de lavado de tu cocina profesional. Su diseño ayuda para que puedas lavar cualquier tipo de ollas y ofrece un gran presión de agua.

Las desventaja del Lavado a mano en una cocina profesional.

Factores que afectan en el proceso de Lavado automático

Hay varios factores que no se tienen en cuenta en el área de lavado de una cocinas industrial, los cuales pueden ser un riesgo en la higiene de la loza y en el proceso del lavado.

¿Qué es el Distintivo “H”?

¿Qué es el Distintivo “H”?

El Distintivo H es el Programa de Manejo Higiénico de los Alimentos de la Secretaría de Turismo (SECTUR) que surgió a partir de la necesidad de responder al combate de las Enfermedades de Transmisión por Alimentos (ETA).

¿Qué es la Dureza del Agua y cómo puede afectar en mi cocina?

¿Qué es la Dureza del Agua y cómo puede afectar en mi cocina?

La dureza del agua se define como la concentración de compuestos minerales, cómo magnesio y calcio, que se encuentran en una determinada cantidad de agua. El agua “dura” es cuando existe una concentración elevada de dichos minerales y el agua “blanda” contiene muy poca.

¿Cuál es la diferencia entre limpieza y desinfección?

¿Cuál es la diferencia entre limpieza y desinfección?

Se puede llegar a creer que la limpieza es lo mismo que desinfectar, pero o es así, y hay que tenerlo muy en cuenta en la cocina para prevenir alguna ETA.

¿Cómo conseguir un lavado higiénicamente perfecto?

¿Cómo conseguir un lavado higiénico de tu loza?

¿Cómo conseguir un lavado higiénicamente perfecto?

¿Qué puede ocasionar una Enfermedad de Transmisión por Alimentos (ETA)?

¿Qué puede ocasionar una Enfermedad de Transmisión por Alimentos (ETA)?

Al comensal se le debe garantizar la máxima seguridad en cuanto a la prevención de cualquier tipo de amenaza de infección e intoxicación por alimentos…

¿Qué son las Enfermedades de Transmisión por Alimentos (ETA)?

¿Qué son las Enfermedades de Transmisión por Alimentos (ETA)?

Estas enfermedades, tambien conocidas como ETA, son síndromes originados por la ingestión de alimentos y/o agua que contenían agentes etiológicos en cantidades tales que llegan a afectar en la salud del comensal. Los efectos de una ETA puede llegar a ser muy grave e incluso mortales, es por esta razón que hay que tener mucha…
Leer más

¿Porque es importante la calidad del agua en el proceso de lavado?

¿Porque es importante la calidad del agua en el proceso de lavado?

La calidad de agua en el proceso de lavado es uno de los factores de más relevancia si se quiere obtener resultados impecables. Es por eso…